Life Couch

Kao inspiracija za ovu tortu poslužio je Dukatov Dukatos Divine jogurt s okusom bijele čokolade, badema i kokosa. Torta se sastoji od 4 sloja: biskvit s prženim bademima, krema od kokosa, krema od Dukatos jogurta i malo ganachea od bijele čokolade. Ne može bolje!😋 Recept pročitajte u nastavku.

BISKVIT:

4 bjelanjka (jaja srednje veličine)

Prstohvat soli

4 žlice šećera

10 dag mljevenih, blago prženih badema

4 žlice brašna

Pola praška za pecivo

PRELJEV ZA BISKVIT:

1 vanilin šećera

8 žlica mlijeka

Bjelanjke i sol pjenasto umutite mikserom. Dodajte jednu po jednu žlicu šećera i miksajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Na kraju ručno umiješajte brašno pomiješano s bademima i praškom za pecivo. Izlije u kalup za tortu promjera 26 cm (prethodno ga obložite papirom za pečenje). Pecite na 180 stupnjeva 10ak minuta. Kad se biskvit ohladi, prelijte ga mlakim preljevom (zakuhajte mlijeko i vanilin šećer pa malo ohladite). Biskvit ostavite u kalupu za tortu pa na njega mažite kreme (redoslijed je u nastavku recepta).

KREMA OD KOKOSA:

3 žumanjka

3 žlice šećera

3 žlice brašna

1 vanilin šećer

5 dag kokosovog brašna

4 dl mlijeka

10 dag margarina

Mikserom izmiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i malo mlijeka. Ostatak mlijeka i kokosovo brašno stavite na vatru da zavrije (povremeno promiješajte). Kad zavrije, dodajte smjesu s brašnom i miješajte dok se ne zgusne. Skinite s vatre i prekrijte prozirnom folijom. U ohlađeno umiksajte margarin sobne temperature.

DUKATOS KREMA:

2 dl vrhnja za šlag

2 Dukatos jogurta s bademima, bijelom čokoladom i kokosom

1 vrećica mljevene bijele želatine

4 žlice hladne vode

Vrhnje za šlag umutite mikserom, ali ne prečvrsto. Zatim umiješajte Dukatos jogurte. Na kraju umiksajte pripremljenu želatinu (Želatinu i vodu pomiješajte i ostavite 10ak minuta da nabubri. Nakon toga je otopite, ali ne na izravnoj vatri, najbolje je otopiti je na pari). Ako koristite vrhnje za šlag koje nije zalađeno, dodajte i 5 dag šećera u prahu. Kremu premažite preko kreme od kokosa. Dok pripremate ganache od bijele čokolade, tortu stavite u hladnjak da se krema od Dukatosa malo ohladi.

GANACHE OD BIJELE ČOKOLADE:

15 dag bijele čokolade

5 žlica vrhnja za šlag

Na pari otopite bijelu čokoladu i slatko vrhnje , ostavite da se malo prohladi (dok se hladi, promiješajte nekoliko puta) pa prelijete preko Dukatos kreme.

Danas vam donosim recept za jedan klasik, Mađaricu. Postoje brojne varijante na temu, ali se sve svodi na isto, kore s kremom od čokolade, sve preliveno čokoladnom glazurom. Ne znam za vas, ali meni je sve s čokoladom na vrhu najdražih kolača pa se tako tu našla i Mađarica. U nastavku pročitajte recept.

Kore:

1 jaje

10 dag margarina

4 žlice kiselog vrhnja

10 dag šećera u prahu

35 dag glatkog brašna

1 prašak za pecivo

Pjenasto umutite jaje i šećer. Dodajte kiselo vrhnje i margarin (sobne temperature) pa promiješajte rukom. Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte u smjesu i umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još brašna. Tijesto podijelite na 4 dijela i na papiru za pečenje razvaljajte 4 kore veličine A4 papira. Ispecite ih na 180 stupnjeva. Pazite! Kore vam se ne smiju previše ispeći, trebaju biti blago pečene, izgledati gotovo blijedo.

Krema:

1/2 l mlijeka

15 dag šećera

1 vanilin šećer

10 dag oštrog brašna

10 dag čokolade za kuhanje

1 žličica kakaa

20 dag margarina sobne temperature

Pomiješajte brašno, šećer i vanilin šećer. Dodajte malo mlijeka od pola litre i izmiksajte da dobijete smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte i u vrelo mlijeko dodajte smjesu s brašnom. Miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Maknite s vatre pa u smjesu umiksajte 10 dag otopljene čokolade za kuhanje. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U hladno umiksajte margarin i prosijani kakao.

Glazura:

8 dag čokolade za kuhanje

5 dag maslaca

Čokoladu i maslac otopite na pari.

Kremu podijelite na 3 dijela pa premažite 3 kore, a zadnju prelijte čokoladnom glazurom. Prije posluživanja dobro ohladite.

Kad sam s 10 godina počela peći kolače, ovaj kolač mi je bio među prvima koje sam napravila. Radila sam ga neko vrijeme, a onda su neki novi recepti "odvukli pažnju". Otad je prošlo puuuuno godina (20😱), a prije nekoliko mjeseci sam listajući neke stare recepte naišla i na Medenu pitu. Napokon sam uhvatila malo vremena i pripremila kolač. Neke stvari sam izmijenila, uglavnom količinu sastojaka.

Jaja pjenasto umutite. Dodajte maslac, med, šećer i vanilin šećer pa izmiješajte mikserom. Brašno i prašak za pecivo promiješajte pa dodajte smjesi s jajima. Umijesite tijesto (po potrebi dodajte još brašna) pa ga podijelite na 4 jednaka dijela. Na papiru za pečenje razvaljajte 4 tanke kore veličine A4 papira. Pecite ih na 180 stupnjeva (gotove su kad lagano porumene, ne smiju se prepeći). 

2 dl mlijeka pomiješajte s brašnom, šećerom, vanilin šećerom i aromom vanilije. Ostatak mlijeka stavite da zakuha. U uzavrelo mlijeko dodajte smjesu s brašnom i skuhajte. Kad se skuha, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U hladno dodajte margarin i dobro izmiksajte. Podijelite na 3 jednaka dijela i premažite ohlađene kore (na zadnju ide glazura). Ohladite i režite po želji.

Maslac i čokoladu otopite na pari. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Prelijte po kolaču.

Prije nekoliko godina na internetu je veliki hit bio kolač "Nutella star bread" ("Zvijezda s Nutellom"). Mislim da su ga zbog silnih slika koje su kružile internetom i koje su viđali svakodnevno, mnogi napravili. I sama sam se okušala u izradi. U početku sam ga pravila s lisnatim tijestom, ali sam se nakon nekoga vremena odlučila na dizano tijesto. Ako ste ikada kupovali Dukatovo kiselo vrhnje, onda će vam se recept za ovo tijesto učiniti poznatim. Naime, na čašicama vrhnja se nalazi recept prema kojemu već godinama radim ovo dizano tijesto. Osim tijesta, s vremenom sam promijenila i izgled kolača, tako da sam od zvijezde došla do nečega što više nalikuje na vjetrenjaču. 

Sastojci:

600 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 mala žlica soli
100 ml ulja
1 kiselo vrhnje
200 ml mlijeka
1 kocka svježeg kvasca
1 velika žlica šećera

9 žlica Nutelle

Pomiješajte 600 g glatkog brašna, prašak za pecivo i žličicu soli. Dodajte 100 ml ulja i 1 kiselo vrhnje. Posebno pomiješajte 200 ml toplog mlijeka, 1 kocku kvasca i žlicu šećera, ostavite da se kvasac podigne te dodajte gornjoj smjesi. Zamijesite glatko tijesto, ostavite da se malo podigne i podijelite u 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u obliku kruga. Prva tri dijela premažite s po tri žlice Nutelle (ako želite, slobodno stavite i više). Složite ih jedan na drugi, a na kraju dodajte i tijesto bez Nutelle. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje pa prebacite tijesto.Na sredinu tijesta stavite čašu pa ga zarežite kao na fotografiji ispod, a zatim svaki dio tijesta "zaokrenite" u istom smjeru nekoliko puta (po želji). Pecite na 180 stupnjeva.

Napokon je počela sezona jagoda, a kako ih ja obožavam, odlučila sam malo eksperimentirati pa je tako nastala ova torta. Ako volite jagode u kombinaciji s čokoladom, mislim da će vam se torta jako svidjeti.😀

 Biskvit:

4 bjelanjka
3 žlice glatkoga brašna
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
50 grama otopljene čokolade za kuhanje
3 žlice kiselog vrhnja
4 žlice šećera

Bjelanjke izmiksajte u čvrsti šlag. Dodajte im šećer pa miksajte dok se šećer ne otopi. Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa mikserom umiješajte u bjelanjke. Na kraju ručno umiješajte kiselo vrhnje i otopljenu čokoladu. Izlijete u kalup za torte kojemu ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice lagano premazali uljem. Pecite na 200 stupnjeva. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa, tako da najprije nožem prođete rubove torte. Biskvit stavite na stalak za tortu i uklonite papir za pečenje, a obruč torte vratite nazad (tako da možete staviti mousse od jagoda). Preko biskvita stavite mousse i preljev od čokolade. Prije nego uklonite obruč kalupa, kroz rubove prijeđite nekim tankim nožem da lako možete odvojiti obruč.

Mousse od jagoda:

4 žumanjka
1 jaje
10 dag šećera
3 žlice limunova soka
25 dag jagoda
1 vrećica mljevene bijele želatine
4 žlice vode
400 ml vrhnja za šlag

Žumanjke i jaja miksajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte jaje i miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Na kraju umiksajte i limunov sok. Dobivenu smjesu skuhajte na pari dok se cijela smjesa potpuno ne zagrije i malo zgusne. Skuhanu smjesu ostavite da se potpuno ohladi, najprije na sobnoj temperaturi, a zatim barem pola sata u hladnjaku. Jagode očistite od peteljki i izblendajte npr. štapnim mikserom. Vrhnje za šlag izmiksajte. Neka šlag bude što čvršći. Želatinu pomiješajte s vodom i ostavite da nabubri 10 minuta. Nakon 10 minuta je otopite na pari. Na kraju mikserom pomiješajte smjesu s jajima, izblendane jagode i šlag te otopljenu želatinu (nju dodajete zadnju). Tortu ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.

  

Preljev od čokolade:

8 dag čokolade za kuhanje
1 dl vrhnja za šlag

Na pari otopite čokoladu za kuhanje i vrhnje za šlag, tako da dobijete glatku i sjajnu smjesu. Prelijte po ohlađenoj torti koja je odstajala u hladnjaku.